|
|
Konijn Met Olijven.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1konijn van 1.5kg in stukken ==100gr. speklapjes==30 mooie groene olijven==50gr. boter==25gr.bloem==1el. tomatenpuree==tijm laurier==peterselie==1stengel bleekselder met blad==zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Snij het spek in dobbels en ontpit de olijven.maak 2kruide boeketjes van tijm en larier en peterselie en rozemarijn en selder
Bereidingswijze:
Laat boter smelten en bak het konijn aan allee kanten rustig goud bruin==voeg het spek toe en bak het mee.laat dit uit druipen Haal wat van het vet uit de pan en zet hem terug op het vuur roer met de houten lepel de bloem er door en meng vervolgens 30cl.warkokend water met de tomatenpuree er door laat 2min koken.Doe het konijn er bij en voeg de kruiden boeketjes er bij met peper en ietwat zout.Leg deksel op de pan en laat het geheel 45a50min. zachtjes sudderen controleer of het vocht niet teveel inkookt.Blancheer de ontpitte olijven en voeg ze de laatste 5min bij het vlees.neem de kruiden uit de pan. en serveer het konijn in de saus
|
|
|